El boniato es un tubérculo subterráneo que crece en las raíces de una planta conocida científicamente como Ipomoea batatas. A pesar de que el más conocido es el boniato de color naranja, también se pueden encontrar en otros colores, como el blanco, el rojo, el rosa, el violeta, el amarillo y el morado.
En cualquier caso, son nutritivos, ricos en fibra y tienen un delicioso sabor dulce. Pueden ser preparados en una gran variedad de formas, aunque la más común de prepararlos es al horno, fritos, hervidos o al vapor.
En la Sierra de Cádiz se prepara cocido o aasados, siendo esta ultima una de las que más éxito tiene.
En estos tiempos en la Sierra de Cádiz sus ciudadanos se los preparan en casa o también lo pueden adquirir en panaderías, confiterías o tiendas de alimentación.